Un Macaroni au fromage végane! vu ci haut avec de pousses de Daikon, qui ont complémenté à merveille. Un parmi tant d’autre! À force de voir toutes les recettes à gauche et à droite de « mac’n cheese », je me suis dit il va bien falloir que j’en fasse un de mon cru. J’avais déjà quelques …
Tout d’abord, c’est quoi »umami »? C’est un mot japonais qui signifie »savoureux/délicieux ». Il s’agit également de la 5e saveur. Effectivement, outre le sucré, le salé, l’amer et l’acide, la découverte des papilles sensibles à la présence de protéines spécifiques remonte à une centaine d’années seulement. Elle est généralement due à des protéines vieillies, fermentées ou …
