Riz Pilaf
Classique Indien revisité
La première fois que j’ai dégusté cette recette, j’étais allée assister à un cours de cuisine végane offerte par l’Aimschq. J’étais en train de construire ma banque de recettes végétariennes et j’y suis retournée quelques fois. Ces démonstrations/dégustations sont gratuites et on y parle que de cuisine. (Enfin les dernières fois où j’y suis allée.) Il s’agit ici, d’une version modifiée,ou disons simplifiée.
Le Pilaf est une technique de cuisson. On peut la comparer au risotto italien, malgré quelques différences majeures. La technique pilaf consiste à enrober les grains de céréales de matière grasse avant de les faire cuire. On fait ensuite cuire à l’étouffée.
Il y a bien sûr toute la panoplie d’épices indiennes si savoureuses. La recette n’est pas conçue piquante, soyez sans crainte.
À noter que le goût n’a vraiment rien à voir avec les pilafs en boîte. Et cette recette contient toutes les protéines essentielles. |
