Dryade – herboristerie et coaching santé

 »Palak paneer » veut dire « Épinards et fromage », recette indienne traditionnelle et délicieuse. Disons que j’ai brodé sur le thème pour en faire un plat « dans une seule casserole ».

En gros tout ce que vous aurez besoin pour un repas équilibré sera dans une seule casserole (ou presque) . Pratique non? J’adore ce concept!

Vous vous demandez quoi faire pour rendre les épinards congelés attrayant? La réponse est: la cuisine indienne! Les épinards congelés nous supplient d’être épicés et servis à l’indienne.

Vous aurez besoin de quelques épices, mais j’ai beaucoup épuré quand même. Rien de piquant non plus à moins que vous ne le décidiez!

 La cardamome, fruit d’une plante de la famille du gingembre. Son parfum frais et délicat contribue énormément à une digestion saine. Une des belles digestives de l’Ayurveda, une de mes épices favorites!

 

Le lait de coco est une source de bon gras, la taille des acides gras fait que le foie les transforme en molécule énergétiques pour le cerveau. Bien sûr ce contenu en gras aide également la santé de la peau et des articulations. On le veut donc plein gras. Oubliez les versions légères, elles sont bien moins intéressantes pour la santé et non ce gras ne vous fait pas grossir. De plus le lait de coco renferme plusieurs acide, tel l’acide laurique qui ont un effet bénéfique sur la flore intestinale. Pourquoi s’en passer?

 

Palak Paneer végane

Ingrédients:

• 1 oignons haché
• huile végétale
• 1 c à thé de graines de moutarde brune
• 1 tasse de riz brun biologique
• 1 conserve de lait de coco
• Quantité d’eau égale à celle du lait de coco
• 1 po cube de gingembre frais râpé
• 1 petite tige de citronnelle hachée ou râpée
• 12 graines de cardamome écalées et moulues
• 2 paquets d’épinards congelés ou de kale congelé
• 1 c à thé de sel (maximum)
• 1 c à soupe de sucre de coco (un autre sucre peut convenir)
• 1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
• huile végétale bio
• sauce tamari sans gluten

Modus Operandi:
Pour le riz

1. Dans un grand fait-tout, faire chauffer l’huile à feu moyen
2. Ajouter les graines de moutarde, laisser chauffer jusqu’à ce qu’elles frémissent
3. Ajouter l’oignon haché, laisser fondre
4. Ajouter le riz, brasser pour l’enrober d’huile
5. Ajouter le lait de coco et l’eau
6. Ajouter le gingembre, la citronnelle et la cardamome
7. Ajouter les épinard/kale, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes

Pour le tofu

1. Allumer le four à 350°F
2. Mettre les cubes de tofu dans un contenant refermable de style tupperware
3. Ajouter de l’huile végétale (environ 2 à 3 c à soupe)
4. Ajouter la sauce tamari (environ 2 à 3 c à soupe)
5. Refermer le couvercle et brasser
6. Répartir les cubes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.
7. Enfourner pour un maximum de 30 minutes

Lorsque tout est cuit à satisfaction, ajouter le tofu au riz, et c’est prêt à servir!