Salade Légumes Racine Tiède
Quoi faire avec tous nos légumes racines? Voici une option…
Ingrédients
- 4-5 petites betteraves
- 4-5 petites patates
- 4-5 carottes moyennes
- 1-2 panais
- 2-3 gousses d’ail
- (on peut y ajouter on enlever tout légume en notre possession)
- 1 gros oignon
- huile d’olive pour la cuisson
- Conserve de légumineuse (préf. Rouge mais toutes sont bien)
- Vinaigrette pour le service (je vous propose un recette plus bas!)
Étapes
- Allumer le four à 350°F
- Peler et hacher l’ail, trancher l’oignon.
- Laver et couper tous les légumes en morceaux d’au maximum 2 cm de côté.
- Verser l’huile dans une cocotte ou un plat en pyrex
- Déposer l’ail et l’oignon au fond
- Ajouter le reste des légumes par dessus
- Couvrir et cuire, calculer environ 45 min- 1 heure, vérifier cuisson avec une fourchette
- Lorsque cuit, retirer du four, transvider dans un bol à salade. Ajouter les légumineuses et la vinaigrette.
- Pour compléter les protéines, on peut y ajouter des noix rôties ou servir avec une salade de riz sauvage, de quinoa ou de sarrasin.
Vinaigrette Uméboshi
(recette de Crudessence)
- 2 c à soupe de pâte de prune uméboshi
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de sauce tamari sans blé
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’eau
- 1 1/2 c à thé d’huile de sésame rôti
Mettre tous les ingrédients au mixeur et lier en une sauce homogène.
Se conserve un mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique
