Ceci est une création exclusive de moi, fortement inspirée des aliments et saveurs japonaises.

Ca m’a pris du temps avant de me lancer dans les modes de cuisson japonais. Ils sont souvent très différents de nos habitudes de nord américains. Et puis il faut s’équiper avec tous les condiments, mais une fois que c’est fait…Ces recettes sont parmi mes préférées.

Je vous encourage donc à expérimenter cette recette savoureuse et estivale! Vous ne vous ennuierez même pas du fromage! De plus cette recette est suffisamment raffinée pour recevoir!

Je n’ai pas fait la croûte moi même, c’est très rare que je le fasse, à part pour les quiches et les tartes.

Mais je vous suggère quand même cette recette de pâte à pizza à base de farine de coco. Je ne l’ai pas encore expérimentée par contre.

Il y a des asperges dans cette recette, j’ai écrit un petit topo sur les bienfaits des asperges! Consultez le ici!

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Pizza d’inspiration japonaise

pour 4 pizzas 12 po.

VIDEO

2 casseaux de shiitake

1 bouquet d’asperges lavées

1 paquet de tempeh (ou paquet de tempeh prémariné )

4 croûtes à pizza 12 pouces (30 cm) ou 8 tortillas 15 cm

pesto de fleur d’ail

Marinade

¼ de tasse de sirop d’érable

¼ de tasse de sauce soya

¼ de tasse de vinaigre de riz

¼ de tasse d’huile d’olive

1 c à soupe de sriracha ou sauce pimentée

Finition

Roquette ou cresson ou épinards

huile de sésame grillée

graines de sésame noir

poivre et sel

7 épices japonaises (shichimi togarashi ou nanami togarashi)

0.   Allumer le four à 350°F

1. Dégeler le tempeh.
2. Brosser et enlever le pied des shiitake.
3. Ébouillanter les shiitake et couvrir. (Optionnel, peuvent être simplement tranchés avant d’être mis sur la croûte)
4. Casser le bois des asperges, réserver.
5. Disposer les croûte sur les plaques de cuisson.
6. Étaler le pesto de fleur d’ail sur les croûtes, réserver.
7. Retirer les shiitake de leur eau de trempage et déposer dans une casserole moyenne.
8. Tailler le tempeh en petits cubes, et ajouter à la casserole. (optionnel si déjà mariné ou au  goût)
9. Ajouter les ingrédients de la marinade à la casserole, faire mijoter jusqu’à absorption du liquide.
10. Disposer asperges, shiitake et tempeh sur les croûtes et enfourner 30 minutes.
11. Ajouter la finition et servir.

Vin recommandés : Sake (…), blanc fumé, blanc grec.