Taboulé « touski »
Cette saison me laisse peu de temps pour développer des recettes ou vous proposer des plats plus complexes. J’ai besoin de simplicité, j’espère que vous aussi.
Cependant, j’espère sous peu vous offrir le résultat de mon occupation; mon cours de fermentations. Je vous montrerai très bientôt à faire des aliments sains et peu coûteux qui vous permettront d’optimiser votre santé intestinale. J’ai très hâte de commencer cela, parce que je me régale.
Parfois du « touski » (tout-ce-qui-reste-dans-le-frigo) est ce qu’il nous faut, des restants de légumes pour trempette, des céréales cuites au frigo, un bouquet de fines herbes dont on ne sait quoi faire, et par dessus tout, une envie de ne pas se casser la tête.
Inspirée du tabouleh moyen oriental, (semoule de blé, persil, jus de citron et morceaux de tomate) cette variante infinie (c’est beau le touski) vous permet de vous alimenter sainement en passant vos restants!
Fibres, protéines, vitamines, glucides, acides organiques ( jus de citron et vinaigre, ne paniquez pas :P), lipides, tout y est pour un repas équilibré.
Recette (variable)
Base:
- céréale cuite et refroidie (250ml avant cuisson): Quinoa, Millet, Avoine en amandes
- Légumineuses cuites (1 conserve ou portion cuite maison) ou tofu ferme(bloc en cubes)
- un bouquet (généreux) de fines herbes: Persil, Basilic, Aneth, Coriandre, etc.
- légumes aromatiques en cube: Oignon (bulbe ou vert), poivron rouge rôti, tomates séchées dans l’huile
- légumes croquants en cube: Poivrons verts, céleri, concombre, radis, carottes…
- légumes moelleux en cubes: Tomates, avocats, mangue (?!?), melon…
- le jus de 2 citrons
- vinaigre de cidre ou de vin, (1/4 de tasse)
- sel et poivre (1 c à thé de chaque)
- Fines herbes séchées au goût : thym, romarin, basilic, origan, herbes de provence.
- Huile végétale de qualité 1/4 à 1/2 tasse : olive, chanvre, cameline, tournesol.
Instructions:
- Mettre tous les ingrédients dans un bol.
- Mélanger.
- Idéalement on laisser mariner les choses ensemble quelques heures. Si c’est impossible, passez directement à l’étape 4.
- Manger.
