Gratin de Légumes, végane et réconfortant.
Gratin de légumes végane semble être un pléonasme. Cependant, lorsqu’on connaît la sauce béchamel, c’est tout sauf végétalien! De plus la farine de blé sert d’épaississant traditionnel.
Ceci est donc l’adaptation d’un classique français, transposez y les gratins dauphinois, utilisez la sauce comme sauce blanche pour pâtes. Vous pouvez tout faire! (presque tout!)
Toujours à la période de l’année où nous avons encore besoin de nous réconforter, quoi que la température nous offre un redoux hâtif, ce plat vous propose les saveurs réconfortantes et connues d’une « béchamel » véganisée, de bons légumes et les saveurs fromagées de la gamme Daiya.
Dans la préparation, il n’y a rien de très complexe, comme dans beaucoup de recettes végétariennes, on prépare les légumes et la sauce, on mélange le tout et voilà.
La béchamel sera composée d’assaisonnements bien sûr, mais le »blanc » est ici constitué de tofu soyeux et de lait de coco. La recette exacte est très inspirée d’une recette proposée par Humane Society International qui est une sauce alfredo agrémentée de champignons dans l’original.
À noter, j’ai basé ma sauce « Mac’n’cheese » sur celle ci!
La recette est plutôt simple, mais le fait d’amener la sauce à ébullition est requise pour avoir un résultat optimal, autrement la recette reste « poudreuse » à cause de la fécule de marante. De plus l’ébullition lui donne la bonne consistance (crémeuse à souhait).
À noter, je propose brocoli, pommes de terre et chou fleur, parce que je les aime (et j’en avais) mais vous pouvez y ajouter carottes, choux de bruxelles, pois, la plupart des légumes racine vont bien aller dans cette recette
En passant, je ne reçois rien pour les liens. Je considère que ce sont des produits de qualité.
La recette:
Sauce:
- 1 paquet de tofu « mori-nu »
- 1 conserve de lait de coco
- 1/4 de tasse de vin blanc (on peut aller jusqu’à 1/2 selon la consistance désirée)
- 1/4 de tasse de levure alimentaire
- 1 c à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c à soupe d’ail déshydraté
- 1 c à soupe d’oignons déshydratés
- 1/4 de c à thé de muscade
- 2 c à soupe de fécule de marante ou de maïs
- sel et poivre au goût
Légumes:
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 bouquet de brocoli coupé en fleurets
- 1 chou-fleur coupé en fleurets
- 1 oignon haché
Modus Operandi (parce qu’en latin c’est mieux)
- Laver les légumes
- Mettre les pommes de terre à bouillir. À peine couvertes d’eau.
- Après 20 minutes, ajouter les brocolis et chou-fleurs à l’étuveuse sur les pommes de terre, cuire un autre 20 minutes.
- Mettre tous les ingrédients de la sauce au mélangeur. Mélanger.
- Lorsque les légumes en cuisson sont prêts, les égoutter.
- Dans le chaudron, faire revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive.
- Ajouter la sauce au chaudron, amener à ébullition.
- Disposer les légumes dans un plat de pyrex rectangulaire 9″x 17″.
- Lorsque la sauce atteint la consistance désirée, verser sur les légumes, secouer le plat
- Recouvrir de fromage daiya, préférablement les copeaux à saveur de mozarella
- Enfourner à 350°F pour 20-30 minutes, la durée nécessaire pour fondre le fromage.
Servir avec un bon vin blanc et une salade amère pour aider votre foie à digérer. Ce n’est pas léger!
