Haricots à la Grecque

 

Les derniers mois ont été plutôt occupés. Ma santé étant ce qu’elle est, je ne peux tomber dans la malbouffe sans en payer les conséquences handicapantes. Je dois donc persister à cuisiner de bons repas 90% du temps. Mes trucs pour y arriver : les paniers bios qui m’obligent à cuisiner et les repas à recette unique.

Une seule grosse étape, un plat qui contient tout ce qu’on a besoin et qui est bon au goût. j’ai fait ça longtemps, ça fonctionne bien et ça fait de bons lunchs. Il faut cependant de la variété et les haricots à la grecque sont une recette ensoleillée à souhait qui dépayse des chilis, plats italiens ou des caris. Le citron, l’origan et l’olive noire confère une saveur résolument méditerranéenne.

Étonnamment, mon premier contact avec cette recette a été dans un livre de recettes d’un certain âge dont la vocation ultime était les plats uniques. Pas de végétarisme en particulier, mais quelques recettes du livre étaient parfaitement véganes, sinon incomplètes en terme de protéines.

Je n’arrive malheureusement pas à retrouver le livre en ligne pour vous le montrer. Il me semble que c’est celui, mais en bonne cliente ayant perdu la mémoire, je me souviens surtout qu’il était orange ! Ça aide toujours à trouver!

J’ai ajouté à cette recette ma céréale chouchou: le sarrasin. Je vous explique ici pourquoi il est si intéressant de le consommer régulièrement. C’est peu dispendieux, c’est nutritif et c’est cultivé au Canada tout comme bon nombre de légumineuses, ça aide à manger local!

 

Les tomates cuites contiennent du lycopène facilement assimilable. Il s’agit d’un antioxydant très utile à la santé des yeux, de la peau et de la prostate.

Haricots à la Grecque

  • huile d’olive pour la cuisson
  • conserve de 400g de haricots blancs rincés et égouttés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 425ml de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c à thé d’origan séché
  • 1 conserve de tomates en dés (idéalement bio et sans BPA)
  • le jus d’un citron
  • 1 oignon moyen haché, rouge de préférence, blanc acceptable
  • 1 conserve d’olives noires en saumure, rincées
  • 1 tasse de sarrasin écalé
  1. Dans un chaudron, ajouter l’huile d’olive, l’ail haché et les haricots blancs. Faire cuire 4-5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Mouiller avec le bouillon, ajouter le laurier, l’origan, les tomates, le jus de citron, l’oignon et le sarrasin. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  3. Incorporer les olives noires, servir, chaud ou froid avec verdure.