Recette de Mars 2016
Un classique de la cuisine végétarienne revisité, selon l’assaisonnement choisi, la saveur oscille entre douces épices sud américaines et tomate et basilic italien.
Fait amusant la tomate origine d’Amérique centrale. Elle a été importée en Europe au grand plaisir des italiens et du reste du monde.
Quand on est végétarien et/ou végétalien, on se fait souvent demander: Les protéines???
Soyez sans crainte, cette recette combine tous les acides aminés essentiels grâce à l’utilisation de légumineuses, céréales et des graines de citrouilles.
Cette recette date de l’époque ou je faisais tout ce que je pouvais pour ne pas salir plus d’un chaudron par repas. Je crois que je me sens un peu comme ça ces temps ci aussi.
Détails sur les ingrédients:
Un mot sur le quinoa:
Le quinoa connait une telle popularité que le prix en magasin a augmenté. Les gens dont l’alimentation traditionnelle est le quinoa, ceux qui le cultivent depuis avant qu’il soit à la mode, n’arrivent plus à se le payer et doivent donc se tourner vers d’autres sources: des aliments raffinés, importés qui sont bien moins nutritif que leur incontournable original. Assurez vous donc de vous procurer un quinoa équitable ou essayez des alternatives plus locales, telles que le sarrasin ou le maïs bio!
Voici un autre site qui donne des infos intéressantes sur le quinoa.
Les flocons de piment fumé
Vous pouvez bien sûr vous les procurer où vous voulez, si vous connaissez une petite épicerie latine près de chez vous allez y joyeusement, vous pourriez même y trouver l’épazote. Autrement, épices de cru, belle entreprise québécoise, a sa boutique en ligne et est de plus en plus distribué dans certains supermarchés québécois.
L’épazote
De son petit nom Chenopodium ambrosioïdes, c’est une herbe très utilisée dans la cuisine centre et sud américaine, elle est utilisée pour la cuisson des légumineuses pour réduire la production de gaz intestinaux. Elle est également digestive et est utile pour aider à traiter les parasitoses. De plus elle est suffisamment douce pour être utilisée sur les enfants! Pour plus de détails à ce sujet, voyez directement avec moi.
On la trouve chez épices de cru, mais pour le prix, c’est peut être mieux en épicerie latine!
On la remplace aisément par de l’origan, du basilic, ou même du thym ou tout en même temps.
Le bloc à gratiner de Gusta
Mon seul regret avec Gusta, c’est de ne pas pouvoir profiter de leurs saucisses véganes. Très impressionnée par ce petit bloc à gratiner, autant la saveur que la texture. En plus ils se sont assuré de mettre de la B12 dedans, chose importante pour les véganes stricts!
Il s’agit d’une toute jeune entreprise québécoise, ne les quittons pas de vue!
Au travail!
Ingrédients:
- 2-4 gousses d’ail hachées
- huile végétale
- 2 tomates moyennes en cubes
- 1 tasse de céréales au choix (Quinoa, Millet, sarrasin, riz brun, riz sauvage, semoule de maïs bio)
- 2-3 tasses de légumineuses drainées
- 1 c à s de pâte de piment ou de tomates
- 1 c à s de flocons de piment fumé
- 1 c à s comble d’épazote
- 1 c à soupe comble de bouillon déshydraté
- 1 poignée de tomates séchées non sulfurées
- 2-3 tasses d’eau (2: riz, quinoa, sarrasin, 3: millet, riz sauvage, 4: maïs)
- 4 poivrons, couleurs variées, lavés et tranchés en 2 ou 3
- 1/4 de bloc à gratiner Gusta
- 1/3 de tasse de graines de citrouille.
- Saler et Poivrer au goût
Modus Operandi:
- Chauffer l’huile, y ajouter l’ail, laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter les tomates (Et autres légumes au besoin), laisser revenir 5 minutes, à feu moyen pour conserver le jus des légumes.
- Ajouter les flocons de piment, le bouillon déshydraté et mélanger.
- Ajouter les céréales et les tomates séchées, mélanger pour enrober les grains du jus des légumes.
- Ajouter l’eau, la quantité varie en fonction de la céréale choisie.
- Ajouter les légumineuses, mélanger et couvrir.
- Pendant que ça mijote, ajouter la pâte de piment, ajuster la chaleur au goût.
- Pendant que ça mijote, ajouter le sel au goût.
- Laisse cuire à feu moyen environ 30 minutes, (calculer plus longtemps pour les riz foncés).
- Disposer les morceaux de poivrons sur une plaque allant au four.
- Remplir les poivrons avec la farce.
- Hacher le bloc à gratiner et mélanger avec les graines de citrouille, répartir le mélange sur les poivrons.
- Allumer le grill du four (Broil), placer la plaque sur la grille du centre du four, laisser griller 5 minutes
- Retirer du four et servir.
Bon appétit!
