Casserole Lentilles et Betteraves

Casserole Lentilles et Betteraves

Cette recette est inspirée de celle trouvée dans ce livre. Adaptée à ma main bien sûr, agrémentée d’un fromage de cajous et négligeant la poêlée de champignons ou même la méthode de présentation.

Les âmes sensibles devraient s’abstenir de visionner la vidéo, j’ose y mentionner les matières fécales. Pourquoi j’ai fait ça? Parce que je suis désinhibée au niveau de ce genre de discussion. Voyez vous les herboristes parlent de selles avec leurs clients. Histoire de connaître leur santé intestinale et tout ça.

Mais ne vous y attardez pas trop, c’est vraiment un détail.

Autrement, les betteraves et les lentilles font de ce plat un repas très satisfaisant, très nutritif et dont les protéines sont complètes. (si on ajoute le fromage de noix ou des noix rôties ou si vous osez mettre du fromage d’origine animale!!) Remplacer les noix par des céréales assurerait également la complétion des protéines.

Voici quelques liens vers des recettes pour faire des fromages à base de noix. C’est vraiment moins dispendieux de le faire soi même, et c’est plutôt simple, mais rien ne vous empêche d’en acheter.

Recette de l’association manger santé

Recette de AntigoneXXI

Recette de Crusine

Les différentes versions vous permettent de vous faire une idée du comment, et surtout différent trucs. Personnellement, j’utilise le Vital-Calin de Miso Massawippi comme ferment.

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Recette
Pour 4 portions
Préparation et Cuisson 1h30

En 3 parties, dans l’ordre chronologique

Les Betteraves

  • 7-8 betteraves moyennes
  1. Laver et Brosser les betteraves
  2. Déposer dans un chaudron, les couvrir d’eau.
  3. Fermer le chaudron, amener l’eau à ébullition.
  4. Laisser cuire environ 1h
  5. Vérifier la cuisson avec une fourchette
  6. Passer les betteraves et rincer à l’eau froide
  7. Peler avec les doigts, la pelure devrait être facile à enlever.
  8. Enlever les têtes et les queues et couper en gros cubes

OU

  1. Laver et Brosser les betteraves
  2. Couper les têtes et les queues et couper en gros cubes
  3. Déposer dans un plat en pyrex avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique
  4. Mettre au four à 350°F pendant 1 heure.
  5. Vérifier la cuisson avec une fourchette.
  6. Retirer du four

Les lentilles

  • 1 tasses de lentilles brunes ou du Puy, rincées et triées
  • 1 tasse de vin de cuisson
  • 1/2 tasse d’eau
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 1 oignon moyen
  • 1-2 gousses d’ail
  • huile d’olive pour la cuisson
  1. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole
  2. Hacher l’ail et l’oignon et déposer dans la casserole
  3. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus
  4. Ajouter le laurier, les lentilles, mélanger
  5. Couvrir avec le vin et l’eau, mettre le couvert et laisser cuire (30-45 min)
  6. Vérifier la cuisson en mâchant les lentilles.

La Vinaigrette

  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe de sauce soya (sans blé)
  • 1 c à soupe de sirop d’érable
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de moutarde dijon
  • 1 à 2 gousses d’ail râpé
  • 1 cm de gingembre râpé
  1. Tout mélanger ensemble
  2. Réfrigérer jusqu’à usage

Lorsque tout est Cuit:

  1. Déposer les betteraves au fond des ramequins
  2. Ajouter des lentilles
  3. Garnir du fromage de notre choix (gratiner ou non)
  4. Arroser de vinaigrette et servir avec de la verdure

 

Servir avec un vin blanc bien sec, comme celui ci, ou celui là, ou même un vinho  verde[/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

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